2月のMonthly

はいどうも、1ヶ月ぶりでございます。
御殿場駅前BAR QUEST@マスターでございます。
お陰さまで風邪なども引かずゆるゆるやっております。

そんな訳で2月のMonthlyでございます。

【Drink】
《カフェ・ガリアーノ》
バニラの香りのハーブ系カクテル「ガリアーノ」と
ホットコーヒーのカクテル。
ほろ苦いコーヒーにバニラが香ります。

《アマレット・ティ》
もうおなじみ杏の核のリキュール「アマレット」に
温かい紅茶を加えたカクテル。

《トイ・ボックス》
こちらはヨーグルトリキュールの紅茶割り。
紅茶はクッキーフレーバーの物を使用いたします。
今月はコーヒー、紅茶のカクテルを推します。

【Wine】
《フェウド・アランチョ・グリッロ》【白、イタリア】
もうおなじみのフェウド・アランチョシリーズから
今月はグリッロをチョイスいたしました。
若い桃を思わせる香り、ジャスミンのフレーバーに
柔らかい酸味。

《ミラーダ》【赤、スペイン】
ショッキングなドクロラベルが目を引きますが、
見た目に反して若々しいスッキリした飲みくちです。

【Food】
《牛スジ肉のトマト煮》
牛スジ肉をトマトソースとともに柔らかく煮込みました。
寒い季節にはアツアツが嬉しいです。

《カルボナーラ》
もう説明の必要がないほどメジャーなクリームソース。

《砂肝のコンフィ》
塩漬けした砂肝をニンニクとハーブを加えた
たっぷりのオリーブオイルで煮上げました。
砂肝とは思えないほどの柔らかさ。

寒い季節ではございますが皆様のご来店をお待ちいたしております。

1月のMonthly

はいどうも。
すっかり月イチ更新となっております
Bar QUEST@マスターでございます。
12月はどうしてもねぇ・・・
「メチャメチャ忙しい」か「メチャメチャ暇」の両極端なんですよね。
ま、言い訳ですけど。

そんな訳で2018年もよろしくお願いいたします。
2018年一発目のMonthlyでございます。

【Drink】
《ホット・カンパリ》
おなじみカンパリのお湯割り。
これがなかなかイケます。

《コアントロー・ショコラ》
オレンジリキュールのコアントローをチョコレート・ドリンクで割りました。
冬ですから温かいバーションがおすすめ。

《カヴァリエーレ》【オリジナル】
サクランボリキュール「マラスキーノ」を
ホットレモネードで割りました。
今月はホットカクテル3種類ご用意いたしました。

【Wine】
【白】ファンティーニ・トレッビアーノ【イタリア】
夏みかんのような甘酸っぱさに
雑味のないクリーンな味。

【赤】バカロ・ロッソ【イタリア】
モンテプルチアーノ100%使用の割に渋味が乗っております。
コクが深いので濃い目の味付けの料理にも負けません。

【Food】
《トリッパ》
冬の定番ですね。
牛の二番目の胃袋「ハチノス」をトマト煮込みに。

《チキントマトクリーム・パスタ》
柔らかく煮込んだチキンと濃厚トマトクリームのパスタ。
幅広麺も選択可。

《シェパーズ・パイ》
「貧者のミートパイ」と呼ばれている料理です。
たっぷりのミートソースにマッシュポテトを掛けて
こんがり焼き上げました。

今年もよろしくお願いいたします。

12月のMonthly

日々蕎麦を打つバーテンダー
御殿場駅前BAR QUEST@マスターでございます。
「みくりやそば」に関しては
なんとか人に出せるぐらいの完成度にはなったかな?
次は鴨蕎麦用の二八蕎麦に挑戦です。

さてそれでは今年最後のMonthlyでございます。

【Drink】
《ホット・ドラム》
スコッチウイスキーをベースに作られた薬草酒「ドランブイ」に
レモンと熱湯を加えたカクテル。
寒い季節には嬉しい、温かいカクテルです。

《ボストン・クーラー》
ラムとレモン、お砂糖をシェイク、
ジンジャーエールで割ったカクテル。
ピリッとした刺激が心地よいかくてるです。

《チャイ・ティ》【オリジナル】
紅茶のリキュール、ヨーグルトのリキュールに
ジンジャーエールで仕上げました。
「カレーに合うカクテル」として考案しました。

【Wine】
【白】d.A.ソーヴィニヨン・ブラン【フランス】
久々のソーヴィニヨン・ブラン。
柔らかい酸味のすりおろしリンゴのような味わいです。

【赤】ノルテ【スペイン】
心地よい渋味、酸味は強くなく、それでいて
しっかりとした味わいのワインです。

【Food】
《チキンのバロティーヌ》
鶏もも肉に詰め物をして巻き上げ、火を通したお料理。
バルサミコソースでお召し上がり下さい。

《キノコのクリームパスタ》
いろいろキノコをクリームソースに仕上げました。
幅広麺がよく合います。

《豚のトマト煮込み》
お通しでも度々「洋風豚の角煮」として登場しております。
甘めのトマトソースでじっくり煮込んであります。
別添えの粒マスタードを溶いて召し上がって下さい。

忘年会の季節になりましたが、
冷えますのでお身体には充分ご注意下さい。

新しいスキル

11月らしい静かな夜を過ごしております
御殿場駅前BAR QUEST@マスターでございます。
御殿場には人が居なくなってしまったのでしょうか?

さて先日チラッと書きましたが、
ワタクシ@マスター、新しいスキルを習得いたしました。
それは「蕎麦打ち」でございます。
蕎麦打ちを趣味にするとは、すっかりおじさんですな。
ほっとけ!

実は蕎麦打ちって随分と昔から習得したいと思っておりまして、
一度お店を辞めたときに、かなり本格的に習いに行こうと思っておりました。
まぁ色々あって断念したんですが。
先月たまたまカルチャースクールで見つけまして、
しかも定休日の木曜日、午後1時から。
そして講師はお客様と来たもんだ(笑)

水を使わず、山芋だけで練っていく「みくりやそば」で、
難しいとされる「水回し」の工程がない分始めやすいのですが、
「切り」の作業は今までやったことのない動作なのでなかなか難しいです。
ま、それも大分慣れてきまして、
今は山芋の個体差の調整に振り回されております。

大晦日の年越しそばを、ワタクシの手打ちでお振る舞いできますように
只今鋭意練習中でございます。
ご期待くださいませ!

って最近毎日夕飯蕎麦なんですけどね(笑)

11月のMonthly

最近新しいスキルを習得いたしました
御殿場駅前BAR QUEST@マスターでございます。
どんなスキルかなぁ(笑)
只今鋭意練習中でございます。
なかなかうまく行きません・・・
年内中にお披露目できたらいいですね。
年末までにね(謎)

さて、カレンダーもあと2枚ですよ。
そんな訳で11月のMonthlyでございます。

【Drink】
《カンパリ・オレンジ》
今月は定番カクテルをチョイス。
カンパリのオレンジジュース割ですが、
その辺のお店とは違いますよぉ。
当店は本場イタリアスタイル。
オレンジリキュールを加え、ブラッドオレンジで割ってあります。

《イタリアン・アイスティ》
杏の核のリキュール「アマレット」と烏龍茶のカクテル。
杏仁豆腐のような香りのさっぱりしたカクテルです。

《椿姫》【オリジナル】
4年ぶりの登場。
アレクサンドル・デュマによる同名の小説より。
ジンをベースに、スロージン、ザクロジュースを加えました
甘酸っぱいカクテルです。
それぞれの材料に意味があったりします。

【Wine】

【白】ドンナ・マルツィア【イタリア】
先月おすすめ赤ワインの白版。
こちらも数々のワインコンクールで金賞を受賞しております。

【赤】ボルドール【フランス】
ワインコンクール金賞受賞ワインをブレンドして作られたワイン。
よって毎年味が変わります。
今回は2014年ビンテージ。
軽やかで飲みやすいワインに仕上がっています。

【Food】
《サーモンのパテ》
秋が旬のサーモンをタマネギとともに
バターと生クリームをたっぷり使ったパテ。

《ミートボールスパゲティ》
去年もやりましたね。
熱烈なリクエストにより今年も登場。
低温でゆっくりと火を通したミートボールに
特製トマトソースで仕上げました。

《キノコとベーコンのキッシュ》
バターたっぷりのパイ生地に
いろいろキノコとベーコンを加えたキッシュ。
小さめサイズなのでお一人でも召し上がれます。

寒さも日に日にました参りますが、
今月も美味しいものをご用意してお待ちいたしております。
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