やっとお会いできましたね。
相変わらず週末のブログ更新が滞っております
御殿場駅前Bar QUEST@マスターです。
それもこれもバイトが帰ってから忙しくなるのがいけない。
皆さんもう少し荒井君に合いに来てあげてください。
当店カウンター中央にございますセクシーな脚、
生ハムでございますが、
皆様のご協力により一段とセクシーになってまいりました。
豚なのにカモシカのような脚でございます。
そろそろ満遍なく骨が見えてまいりましたのでひっくり返しますが、
ただひっくり返すと、表面積が増えておりますので
乾燥が進んでしまったり、表面にカビが生えてしまったり
あまり良いことがございませんので下処理を致します。
セクシーな脚に白いヌルヌルを・・・
って言うとイヤラシイな。
ラードでございます。
こちらを
カット面に満遍なく塗りこみます。
空気が入るとそこからカビますので、ちょっと厚塗りです。
ラードの利点は厚塗りできること、流ないこと、乾燥しにくいこと、
そして同じ「豚」が原料だということ。
そこへアルミフォイルをぴったりに貼り付けます。
空気を遮断することと、イオン変換により雑菌、カビの繁殖を
抑えることができます。
ブルーチーズがアルミに覆われているのもこのためです。
ひっくり返して出来上がり。
ね?簡単でしょ?
こちら側は腿の表側にあたる部分で、
脂が少なく筋肉がよく動く部位です。
こちらはこちらで味わいがございますので
是非次の機会にお召し上がりください。
相変わらず週末のブログ更新が滞っております
御殿場駅前Bar QUEST@マスターです。
それもこれもバイトが帰ってから忙しくなるのがいけない。
皆さんもう少し荒井君に合いに来てあげてください。
当店カウンター中央にございますセクシーな脚、
生ハムでございますが、
皆様のご協力により一段とセクシーになってまいりました。
豚なのにカモシカのような脚でございます。
そろそろ満遍なく骨が見えてまいりましたのでひっくり返しますが、
ただひっくり返すと、表面積が増えておりますので
乾燥が進んでしまったり、表面にカビが生えてしまったり
あまり良いことがございませんので下処理を致します。
セクシーな脚に白いヌルヌルを・・・
って言うとイヤラシイな。
ラードでございます。
こちらを
カット面に満遍なく塗りこみます。
空気が入るとそこからカビますので、ちょっと厚塗りです。
ラードの利点は厚塗りできること、流ないこと、乾燥しにくいこと、
そして同じ「豚」が原料だということ。
そこへアルミフォイルをぴったりに貼り付けます。
空気を遮断することと、イオン変換により雑菌、カビの繁殖を
抑えることができます。
ブルーチーズがアルミに覆われているのもこのためです。
ひっくり返して出来上がり。
ね?簡単でしょ?
こちら側は腿の表側にあたる部分で、
脂が少なく筋肉がよく動く部位です。
こちらはこちらで味わいがございますので
是非次の機会にお召し上がりください。