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2011年11月
今週も明けましてこんばんは。
御殿場駅前Ｂａｒ ＱＵＥＳＴ＠マスターでございます。
「今週も」と言いつつ既に火曜日なのは気にしない方向で。
１１月のサガと言いましょうか何と言いましょうか、業界は総じて暇な月です。
暇な月でも、食材は仕入れなくちゃいけない、従業員は養わなきゃいけない、
なんとも頭の痛い月でございます。
そんなお世辞にも忙しいとは言い難いお店の強い味方はコイツ。
「バキューム・シーラー」
真空パック機です。
そもそもは生ハムを保存するために導入した機械なのですが、
思いの外様々な場面で使っております。
自家製ビーフジャーキーの保存
チーズの保存
野菜の保存
肉や魚のマリネ（通常より早く漬かる）
専用バッグはラップに比べると割高なので、
使用頻度の高い食材だともったいないのですが、
ある程度長期保存を考えるのであればとっても重宝。
冷凍庫に入れても冷凍焼けしません。
当店の「裏メニュー」を支えているのも、実はこの機械なんです。
御殿場駅前Ｂａｒ ＱＵＥＳＴ＠マスターでございます。
「今週も」と言いつつ既に火曜日なのは気にしない方向で。
１１月のサガと言いましょうか何と言いましょうか、業界は総じて暇な月です。
暇な月でも、食材は仕入れなくちゃいけない、従業員は養わなきゃいけない、
なんとも頭の痛い月でございます。
そんなお世辞にも忙しいとは言い難いお店の強い味方はコイツ。
「バキューム・シーラー」
真空パック機です。
そもそもは生ハムを保存するために導入した機械なのですが、
思いの外様々な場面で使っております。
自家製ビーフジャーキーの保存
チーズの保存
野菜の保存
肉や魚のマリネ（通常より早く漬かる）
専用バッグはラップに比べると割高なので、
使用頻度の高い食材だともったいないのですが、
ある程度長期保存を考えるのであればとっても重宝。
冷凍庫に入れても冷凍焼けしません。
当店の「裏メニュー」を支えているのも、実はこの機械なんです。
すっかり寒くなってまいりました。
そんな日曜日にこんばんは。
御殿場駅前よりＢａｒ ＱＵＥＳＴ＠マスターです。
日頃お客様より「この店って『こだわって』ますよね？」
と聞かれますが、正直申し上げます。
別にこだわってません。
そもそも「こだわり」とは何か？
「特定の対象に、強く愛着し、離れることが出来ない状態を指す。執着。」
By Wikipedia
とあります。
特定の対象には全く執着していません。
好いものが見つかれば躊躇なく乗り換えます。
気に入らなければ切り捨てます。
ぶっちゃけてしまうと、「こだわり」ってあんまり良い意味の言葉ではないんです。
「おまじない」とか「ジンクス」とほとんど変わらない。
そもそもこれって、店側が謙遜して使ってた言葉なんですが、
今ではすっかり「選りすぐったもの」みたいな意味で使われちゃってます。
あえて言います。
当店、品物は『厳選』していますが、『こだわって』はいません。
お間違いなく。
そんな日曜日にこんばんは。
御殿場駅前よりＢａｒ ＱＵＥＳＴ＠マスターです。
日頃お客様より「この店って『こだわって』ますよね？」
と聞かれますが、正直申し上げます。
別にこだわってません。
そもそも「こだわり」とは何か？
「特定の対象に、強く愛着し、離れることが出来ない状態を指す。執着。」
By Wikipedia
とあります。
特定の対象には全く執着していません。
好いものが見つかれば躊躇なく乗り換えます。
気に入らなければ切り捨てます。
ぶっちゃけてしまうと、「こだわり」ってあんまり良い意味の言葉ではないんです。
「おまじない」とか「ジンクス」とほとんど変わらない。
そもそもこれって、店側が謙遜して使ってた言葉なんですが、
今ではすっかり「選りすぐったもの」みたいな意味で使われちゃってます。
あえて言います。
当店、品物は『厳選』していますが、『こだわって』はいません。
お間違いなく。
※加筆・修正しました
こんばんわ。
寒くなってきましたね。
ちょっと一杯いかがですか？
今宵もBar QUESTへようこそ。
革靴…
Barで働く為の必須ｱｲﾃﾑです。
ﾜﾀｸｼ、普段踵をひきずって歩くｸｾがありまして…
普段から意識をして、歩き方を変えてます。
まず、踵をひきずって歩かない。
猫背にならないように意識する。
この2点を、意識して歩くようにしてます。
中々難しいです。
ﾊｯ!(゜д゜)
と気が付くと…踵をひきずってます（汗）
小さな事でも日々是修行・・・
それでは今宵、ｶﾂｶﾂとｶｳﾝﾀｰ内を歩きながら、皆様のお越しをお待ちしております。
こんばんわ。
寒くなってきましたね。
ちょっと一杯いかがですか？
今宵もBar QUESTへようこそ。
革靴…
Barで働く為の必須ｱｲﾃﾑです。
ﾜﾀｸｼ、普段踵をひきずって歩くｸｾがありまして…
普段から意識をして、歩き方を変えてます。
まず、踵をひきずって歩かない。
猫背にならないように意識する。
この2点を、意識して歩くようにしてます。
中々難しいです。
ﾊｯ!(゜д゜)
と気が付くと…踵をひきずってます（汗）
小さな事でも日々是修行・・・
それでは今宵、ｶﾂｶﾂとｶｳﾝﾀｰ内を歩きながら、皆様のお越しをお待ちしております。
定休日あけ、週末です。
皆様こんばんは。お給料は出ましたか？
そんな週末に御殿場駅前Ｂａｒ ＱＵＥＳＴ＠マスターです。
月末ぐらい呑みにくればいいと思うよ。
さて、昨日は定休日でございまして、珍しくほぼウチにおりました。
で、家にいるときのバーテンダーは何を飲んでいるのか気になりません？
気にならなくても今日は気にしてください。
家ではもっぱらビールです。
ここ数年芋焼酎の美味しいのは飲めるようになりましたので、
寒い時期は芋のお湯割りでいただきます。
ですが、残念ながら「発泡酒」は飲めません。
甲類の焼酎も苦手です。
ウチの母親いわく
「あんたそんなこと言うと嫌われるよ」
とのことですが、考えてみてくださいよ、
「バーテンダーって家で何飲んでるんですか？」
って聞いたら
「いや～家じゃもっぱら発泡酒ですよ。アレは安くていいですね～」
とか
「家じゃディスカウントで買った焼酎をウーロン茶で割って飲んでます。」
って言ったら何か嫌じゃないですか？
そんな訳で、発泡酒は飲めないことになってます。
まぁ本当に飲めないんですがね。
皆様こんばんは。お給料は出ましたか？
そんな週末に御殿場駅前Ｂａｒ ＱＵＥＳＴ＠マスターです。
月末ぐらい呑みにくればいいと思うよ。
さて、昨日は定休日でございまして、珍しくほぼウチにおりました。
で、家にいるときのバーテンダーは何を飲んでいるのか気になりません？
気にならなくても今日は気にしてください。
家ではもっぱらビールです。
ここ数年芋焼酎の美味しいのは飲めるようになりましたので、
寒い時期は芋のお湯割りでいただきます。
ですが、残念ながら「発泡酒」は飲めません。
甲類の焼酎も苦手です。
ウチの母親いわく
「あんたそんなこと言うと嫌われるよ」
とのことですが、考えてみてくださいよ、
「バーテンダーって家で何飲んでるんですか？」
って聞いたら
「いや～家じゃもっぱら発泡酒ですよ。アレは安くていいですね～」
とか
「家じゃディスカウントで買った焼酎をウーロン茶で割って飲んでます。」
って言ったら何か嫌じゃないですか？
そんな訳で、発泡酒は飲めないことになってます。
まぁ本当に飲めないんですがね。
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