2014年03月

味は時代につれ

消費税税率アップ目前の発注に追われております
Bar QUEST@マスターでございます。
お酒は発注したんだけどな・・・
自転車は決めあぐねております。
値段、性能に見合うものは5月納車だし、
即納品は「どうしても譲れない」ところが設定されてなかったり。
導入前には買えそうもありません。

元パティシエでございますワタクシ@マスターでございますが、
当時のレシピがそのまま使えるかというとそうでもない。
「味」にもトレンドがあるためなんです。
ワタクシがパティシエだった頃と今のスイーツってだいぶ違います。
例えば「ムース」
昔のレシピって甘み抑え目で、メレンゲを加えたフワフワ食感でしたが、
今のレシピは甘味も強く、生クリームをたっぷり使ったネットリした食感。
逆にスポンジ生地は昔はしっとりした感じに対して今はフワフワ。
最近のフワフワ生地は感動しますね。

スイーツ以外でもトレンドってありまして、
例えば今では当たり前になった「エクストラバージンオリーブオイル」も
昔は「香りがきつくて日本人には食べにくい」って
あの「美味しんぼ」に描かれていたんですよ。

トレンドに合わせて変わり続けて行くのも飲食業には大切なんですね。

4月からこうなります

改訂メニューの制作が一向に進んでおりません
御殿場駅前Bar QUEST@マスターでございます。
明日!明日やるから。
うん、明日明日・・・

最近のワイドショーの話題もこのあたりがもちきりとなっておりますが、
価格が変わるわけですよ。
今まで5%だったので比較的キリの良い数字でしたが、
8%となるととたんにキリが悪くなります。
さりとて1円単位まで用意するのもどうかと思うわけです。

そんな訳で当店は
「税込価格の1円単位を四捨五入」とします。
ですので、¥840→¥864を¥860、
¥1.260→¥1.296が¥1.300となります。
単価¥1.200と¥700、¥600の商品があまりないので、
実質的にお店がちょっと損をすることになるんですが、
なるべく価格は抑えるように努力してまいります。

大変心苦しいのですが、ご理解いただきますようお願いいたします。

戻りませんよ

4年半ほど使っている通勤用自転車が壊れてしまいました
御殿場駅前Bar QUEST@マスターでございます。
フロント用のシフトノブの中が折れてしまったようで、
フロントギアが変わらない。
シフトノブを交換して、ついでにグリップも交換して、
ついでだからハンドルも変えちゃおうかな?
ついでにブレーキパッドも交換、チェーンも交換、
タイヤも2年経ったから交換、思い切ってペダルも・・・
おや?新品が1台買える値段になったぞ?
新品を買い換えることになりそうです。まだ未定だけど。

今日のブログはちょっと毒を吐くことになりそうだ。
ま、軽い毒なので読んでいる皆様はスルーしてくださいませ。

去年から荒井君がお世話になっております
社団法人日本バーテンダー協会。
以前はワタクシ@マスターもお世話になっておりました。
しかも役員としてね。
荒井君が入会したところで「マスターは?戻ってこないの?」
なんて言われているらしいですが、ワタクシは戻る気は全くなし。

中には「騙して連れてきちゃいなよ。後はこっちで何とかするから」
とか言われているらしい。
正直こういった姿勢がちょっと嫌だったりもするんですけどね。
そもそもそんなに戻ってきて欲しいと言いつつ、
復帰しても8年経つのに、わざわざお店まで飲みに来て
口説いた会員は一人もいません。
ま、その程度なんでしょうね。

以前あるお店に飲みに行き、「戻って欲しい」みたいなことを言われましたが、
「その割に飲みに来ないよね」と言ったところ、
「だって遠いじゃん」てなことを言われてしまいました。
同じ距離を飲みに来ているワタクシはどうなんだと聞いてやりたかったですが、
メンドクサイのでやめました。

そんなこんなで、ワタクシ、バーテンダー協会に戻る気はございません。

今月のオススメ/荒井

こんばんは。
今宵もBar QUESTへようこそ!

桜の開花予想が報じられ始めました。
春は近いようでですね。

しかしながら、まだ寒い夜が続きます。
体調など崩されないように、お気をつけください。

では、オススメです。
image

鶏手羽元のドレッシング煮

さっぱり!
柔らかくほろほろと肉がとれます。

しかし、しっかりとおつまみです。

食べ過ぎ注意ですかね(笑)

image

牛スジのトマト煮

トロトロの牛スジとトマトのハーモニー(笑)

バケットが欲しくなる一皿です。

マスターのトマト料理は鉄板ですから(笑)



フリーペーパーとの連動企画もやってますので、この機会に是非お試し下さい。


それでは、今宵も皆様とお会い出来るのを楽しみお待ちしております。

時代は進歩しているのね

先日盛大に切った小指がくっつき始めているために
猛烈に痒くなっております
Bar QUEST@マスターでございます。
見る?見る?( ̄ー ̄)ニヤリ

まだもうちょっと後の事になるのですが、
6月に北海道に行くことになりまして、
2年ぶりに航空チケットを取りましたが、
いやぁ時代は進歩しているなって感じですよ。

頻繁に飛行機に乗っている方には「何を今更」な感じですが、
そもそももう「搭乗券」てないのね。
今は携帯のアプリが搭乗券代わり。
こりゃなくさなくていいや。

なんかこんなサービスをお店でもできないかな?
なんて考えたりもしますが、
飲み屋ってこの手のサービスはしにくいんですよね。

渡航情報に関しては、また近くなったらお知らせいたします。
あ、そういえば6月は携帯の機種変更時期じゃん。
ま、いいや。そのうち考えよう。
livedoor プロフィール
アクセスカウンター

最新コメント
  • ライブドアブログ